Les vins de Loire du cépage Chenin ont-ils un goût identifiable ?

  • Jérôme Pagès AGROCAMPUS OUEST Lab. Mathématiques Appliquées
  • François Husson AGROCAMPUS OUEST Lab. Mathématiques Appliquées

Résumé

Même la dégustation des vins gagne à être soumise à l’analyse statistique ! Lors d’une évaluation sensorielle de dix vins par douze professionnels, on a demandé à chaque dégustateur de fournir, pour chaque vin, quelques mots le caractérisant. L’analyse des correspondances permet de synthétiser les associations entre mots et vins et ouvre la voie aux interprétations de ces avis d’experts.
Publiée
2013-05-28